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Die Familie Stadelmann
bewirtschaftet die Käserei Stofel in Unterwasser seit 1983 in
zweiter Generation als Familienbetrieb. Vater Niklaus und Sohn
Thomas - beides Meisterkäser - teilen sich die Arbeit
zusammen mit den Ehefrauen Hildi und Marianne. Und auf dem
Betrieb wächst bereits die dritte Käsergeneration
heran.
Bei Stadelmanns wird mit Liebe und Leidenschaft gekäst.
Sohn Thornas tüftelt laufend an neuen Spezialitäten, sei es
mit weissem oder blauem Schimmel, mit Rotschmierekultur, mit
Holzspänen oder Heublumen. Die Käsekreationen kom- men dabei
nicht abgehoben daher, sondern tragen die Handschrift von
bestem handwerklichen Können und Käsetradition. Kein Wunder
also, werden die Käse bei Prämierungen regelmässig mit
Medaillen geehrt.
Das Obertoggenburg bietet mit seinen Berg- und Alpwiesen beste
Vorausset-
zungen für die Milchproduktion. Der kostbare Saft von Kühen,
Geissen und Schafen wird von den Bio-Bergbauem auf den Höfen
ab 900 m.ü.M. oder im Sommer von den saftigen
Obertoggenburger Alpen angeliefert. Ein grosser Teil der
Produktion geht in den Fachhandel im In- und Ausland. |
